Σχεδόν 770 ευρώ τον χρόνο για έτοιμο φαγητό

Τα στοιχεία του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) δείχνουν ότι η στροφή αυτή έχει πλέον και σημαντικό οικονομικό αποτύπωμα.

Η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για έτοιμο φαγητό που αγοράζεται από τα σούπερ μάρκετ διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ. Σε ετήσια βάση, αυτό μεταφράζεται σε περίπου 770 ευρώ ανά καταναλωτή, χωρίς να υπολογίζονται οι δαπάνες για delivery και εστιατόρια.

Η κατανάλωση, πάντως, παρουσιάζει μεγάλες διαφοροποιήσεις. Το 19% όσων αγοράζουν έτοιμο φαγητό δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα, ενώ το 11% κινείται μεταξύ 6 και 10 ευρώ και το 7% δεν ξεπερνά τα 5 ευρώ.

Στην άλλη πλευρά βρίσκεται μια σημαντική ομάδα καταναλωτών με πολύ υψηλότερη δαπάνη. Το 25% δηλώνει ότι διαθέτει από 21 έως και 100 ευρώ την εβδομάδα για έτοιμα γεύματα.

Την ίδια στιγμή, περιορίζεται σταδιακά το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν καθόλου έτοιμο φαγητό. Σήμερα ανέρχεται στο 39%, έναντι 45% πριν από μία δεκαετία.

Τα σούπερ μάρκετ διεκδικούν πλέον χρήματα από την εστίαση

Η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες δημιουργεί μια νέα αγορά για το οργανωμένο λιανεμπόριο. Τα μεγάλα σούπερ μάρκετ διευρύνουν τα τμήματα έτοιμου φαγητού και προσθέτουν συνεχώς νέες επιλογές.

Το ψητό κοτόπουλο και οι πίτες, που αποτέλεσαν τις πρώτες βασικές προτάσεις, έχουν πλέον πλαισιωθεί από σαλάτες, μαγειρευτά, σάντουιτς και ολοκληρωμένα γεύματα.

Με αυτόν τον τρόπο, οι αλυσίδες δεν ανταγωνίζονται πλέον μόνο για το παραδοσιακό καλάθι του νοικοκυριού. Διεκδικούν ένα κομμάτι της δαπάνης που μέχρι σήμερα κατευθυνόταν κυρίως σε εστιατόρια, take away και delivery.

Πρόκειται, άλλωστε, για μια ευρύτερη ευρωπαϊκή τάση. Σύμφωνα με την έρευνα «The State of Grocery Retail Europe 2025» της McKinsey, το 54% των Ευρωπαίων αγοράζει τουλάχιστον μία φορά τον μήνα προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση, όπως σάντουιτς, σαλάτες και σνακ.

Στις νεότερες γενιές η τάση είναι ακόμη εντονότερη. Το 77% της Gen Z και το 72% των Millennials αγοράζουν φαγητό «στο χέρι» τουλάχιστον μία φορά τον μήνα, ενώ το 42% και το 37% αντίστοιχα καταναλώνουν έτοιμα γεύματα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Ο παράγοντας χρόνος

Στην Ελλάδα, περίπου τρεις στους δέκα καταναλωτές επιλέγουν το σούπερ μάρκετ για την αγορά έτοιμου φαγητού. Ένα ακόμη 28% στρέφεται στο delivery και στα ηλεκτρονικά καταστήματα, ενώ ένα μικρότερο ποσοστό, περίπου 4%, χρησιμοποιεί άλλες πηγές προμήθειας.

Ο βασικότερος λόγος είναι πρακτικός: ο χρόνος. Για το 41% όσων επιλέγουν έτοιμα γεύματα, η έλλειψη διαθέσιμου χρόνου για μαγείρεμα αποτελεί τον κύριο παράγοντα.

Ρόλο παίζει και η αλλαγή στη σύνθεση των ελληνικών νοικοκυριών. Το 19% θεωρεί ότι το μαγείρεμα δεν είναι πάντοτε οικονομικά ή πρακτικά συμφέρον όταν αφορά ένα ή λίγα άτομα. Για έναν καταναλωτή που ζει μόνος ή για ένα μικρό νοικοκυριό, μια έτοιμη μερίδα μπορεί να αποτελεί ευκολότερη λύση από την αγορά, προετοιμασία και μαγείρεμα πολλών διαφορετικών υλικών.

Το σπιτικό φαγητό παραμένει ο μεγάλος «αντίπαλος»

Παρά την άνοδο των έτοιμων γευμάτων, η παραδοσιακή σχέση των Ελλήνων με το σπιτικό φαγητό δεν έχει ανατραπεί.

Οκτώ στους δέκα καταναλωτές εξακολουθούν να θεωρούν το σπιτικό φαγητό πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Επομένως, η αλλαγή δεν σημαίνει ότι η ελληνική κουζίνα εγκαταλείπεται ή ότι οι καταναλωτές αντικαθιστούν πλήρως το μαγείρεμα.

Αυτό που αλλάζει είναι η συχνότητα και ο τρόπος κατανάλωσης. Η πίεση της καθημερινότητας δημιουργεί ένα κενό μεταξύ της προτίμησης για σπιτικό φαγητό και της δυνατότητας να παρασκευάζεται καθημερινά.

Αυτό το κενό έρχονται να καλύψουν τα σούπερ μάρκετ, τα οποία μετατρέπονται σταδιακά σε έναν υβριδικό χώρο μεταξύ λιανεμπορίου και εστίασης. Και όσο η ανάγκη για ευκολία αυξάνεται, τόσο μεγαλύτερο γίνεται το περιθώριο για τις αλυσίδες να διεκδικήσουν ένα μέρος από τα χρήματα που μέχρι σήμερα κατευθύνονταν στην εστίαση και το delivery.